很多餐厅不会做西红柿炒鸡蛋

Hyc_cn · 发表于 2023-1-12 12:55 · 江西

我一般去饭店吃西红柿炒鸡蛋都是要多加2个蛋的。。

fantasychan · 发表于 2023-1-12 12:58 · 浙江

主要是现在卖的西红柿不行，为了运输，都是生摘，又硬又酸，你去田里现摘成熟西红柿，怎么烧都好吃。

allenchs · 发表于 2023-1-12 12:58 · 俄罗斯

本帖最后由 allenchs 于 2023-1-12 13:00 编辑

别的还有些认同，但是你是北方的吧，南方至少江浙地带番茄炒蛋都要放糖的而且基本是比盐多。
PS. 另外我做这个菜的时候在炒番茄时还会加入一些番茄酱，现在很多番茄都太寡淡了。

Hyc_cn · 发表于 2023-1-12 12:59 · 江西

allenchs 发表于 2023-1-12 12:58
别的还有些认同，但是你是北方的吧，南方至少江浙地带番茄炒蛋都要放糖的而且基本是比盐多。 ...

我这边西红柿炒蛋一般都是咸口的

tvbi · 发表于 2023-1-12 13:06 · 北京

西红柿炒鸡蛋应该放盐

xxcc · 发表于 2023-1-12 13:15 · 广西

只要钱到位有什么做不了

fyxr · 发表于 2023-1-12 13:24 · 上海

jiejie0107 发表于 2023-1-12 12:43
这个菜要做好吃也不难，不过程序有一道不能省，就是番茄切块后要放油里先煸一下，很多菜馆把这道省了，味道 ...

煸过茄红素就出来了，我也是这么烧的

chenchenra · 发表于 2023-1-12 13:28 · 北京

自己家做的最好吃。

最强话术士 · 发表于 2023-1-12 13:30 · 上海

番茄和蛋要分开炒，先热油滑蛋，再余油煸炒切碎的番茄，炒到番茄成糊成酱了再放滑熟的鸡蛋进去拌匀，调味就放点盐和鸡精。我自己这么做的感觉就很好吃。

recklee · 发表于 2023-1-12 13:39 · 上海

上海这边的番茄炒蛋确实齁甜齁甜的，我个人不太吃的惯。

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