开个帖记录一下封控一个月的伙食

lf880616

lkjhfdsa 发表于 2022-5-10 16:56
家里的调料种类没法跟饭店比的，而且饭店都加这个精那个粉的，你懂的 ...

是的，所以有的菜做不出店里的味道，所以试了几次失败了就不做了

lf880616

lkjhfdsa 发表于 2022-5-10 16:57
现在没几个饭店有高汤，都是他们在吹水

也不是那种意思上的高汤，有可能就是加了点浓汤宝

everyer

lf880616 发表于 2022-05-10 09:27


哈哈，就是蒜炒的莲白，我现在炒青菜一般就是蒜蓉味或者花椒味，蒜蓉味就是冷油下蒜米煸炒，炒香了下青菜，这样炒青菜好吃，蒜蓉的莲白，青油菜，藤藤菜都很好吃的，对了，还有豌豆颠儿，也特别适合

弱弱问一句什么是莲白。我们这菜场没见过……

everyer

lkjhfdsa 发表于 2022-05-10 14:28


1265的冰鲜是很不错的，清水煮就。。有点点浪费

不不不，越是好肉，烹饪手法越简单好吃。
这个清水加盐煮完，肉汤还可以拿来下面放点白萝卜葱花辣子就是兰州牛肉面了。

肉空口吃就很好吃。

山姆的肩胛小排也是，简单一煎就可以

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everyer 发表于 2022-5-10 19:26
不不不，越是好肉，烹饪手法越简单好吃。
这个清水加盐煮完，肉汤还可以拿来下面放点白萝卜葱花辣子就是 ...

确实；

质量高的牛肉，放在罗宋汤里煮，能把整锅汤里的食材都变得鲜美

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一身大肥肉 发表于 2022-5-10 19:32
确实；

质量高的牛肉，放在罗宋汤里煮，能把整锅汤里的食材都变得鲜美 ...

你罗宋汤还放牛肉，看来我穷了，我只是卷心菜+番茄酱+土豆+红肠

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StCruzs 发表于 2022-5-10 19:36
你罗宋汤还放牛肉，看来我穷了，我只是卷心菜+番茄酱+土豆+红肠

罗宋汤里放牛肉更好吃，能提鲜；

咖喱汤里也可放牛肉，土豆，洋葱，最后煮熟之后再撒把香菜也很美味；

质量高的牛肉有很强的提鲜的作用

（多出来的汤也可以用来煮面；很美味）

lkjhfdsa

everyer 发表于 2022-5-10 19:26
不不不，越是好肉，烹饪手法越简单好吃。
这个清水加盐煮完，肉汤还可以拿来下面放点白萝卜葱花辣子就是 ...

并不是要求复杂，煎着吃，撒点海盐黑胡椒。煮着吃有点寡淡。。不过，牛腱子煎着吃有点硬就是了

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一身大肥肉 发表于 2022-5-10 19:43
罗宋汤里放牛肉更好吃，能提鲜；

咖喱汤里也可放牛肉，土豆，洋葱，最后煮熟之后再撒把香菜也很美味；

咖喱和牛肉我知道，但生牛肉自己几乎不买，都是吃半成品牛肉居多，不过以后罗宋汤放点牛肉试试看，谢了

lf880616

everyer 发表于 2022-5-10 19:24
弱弱问一句什么是莲白。我们这菜场没见过……

莲白啊，这个，应该很常见的吧，哦，可能你们那边叫法不一样嘛