7成熟的牛排要煎几分钟？正反各两面

爱未来的攻御 · 发表于 2022-10-24 09:30 · 江苏

像我朋友那样煎到七分熟的时间差不多

～～

红色恋人 · 发表于 2022-10-24 09:30 · 广西

精准把控熟度这个问题，还是低温烹饪比较牛逼。

显示全部楼层 · 发表于 2022-10-24 09:34 · 上海

吃生的不好，所以9分

疏楼龙宿 · 发表于 2022-10-24 09:42 · 日本

跟牛排厚度、使用锅的种类和自家灶台的火力都有关。要么相同种类、厚度的牛排多尝试几次，要么直接上低温调理器，想几成熟就几成熟

leon02 · 发表于 2022-10-24 09:53 · 上海

看锅，火和肉的心情

显示全部楼层 · 发表于 2022-10-24 10:00 · 新加坡

65℃水浴加热60分钟，然后大火把表面煎到出现美拉德反应，这样可以做出比medium还嫩的全熟牛排。
很多人可能不知道，吃生的都是因为肉差和厨子水平不行……

jiejie0107 · 发表于 2022-10-24 10:04 · 上海

看过国外厨师选秀节目，肉类熟度很难掌握，拉姆斯戈蛋发飙80％都是肉太生或太老

金手指狂用者 · 发表于 2022-10-24 10:19 · 广东

1分熟真有人吃吗....

scfchen · 发表于 2022-10-24 10:27 · 上海

不喜欢牛排

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[闲聊] 7成熟的牛排要煎几分钟？正反各两面