孤独的美食家第十季开播

ly123456789000

孤独的美食家第十季开播，
请问在日本的朋友，第一集的食堂墙上写了好多菜，这要怎么准备食材啊？
我在国内做过西餐，准备过多的菜品是很难保证新鲜质量的，所以国外有名的店要预定，要不就是出品很单一，保证做好两三种足以。

该用户已被禁言

国内西餐不都是半成品？！

ly123456789000

robbychild 发表于 2022-10-9 20:43
国内西餐不都是半成品？！

就有些偏颇了，有些大型酒店是全套厨房，包括最基础的菜房 肉房 冷菜 热菜 西点 巧克力房 咖啡厅 中餐厨房都是另算的，所有的汁 酱 肠 腌肉等都是自己做的。
不能说快餐就代表全部西餐。
直道后来我在巴黎 悉尼 罗马 佛罗伦萨等地生活时，我学到的那些基础让我去菜市场时认识大部分材料 调料，在自己做饭上基本没有不能应对的。

adventchild

大众食堂跟过程繁琐的西餐（特别是法餐）没什么可比性。菜品虽然多，但是食材是高度重叠的，就算真有食材缺货，去旁边的蔬菜店或者超市买一下可能也就5分钟的事情。而且这种店主要是做老客生意，每天要准备的量基本是可以预测的，很多菜可能一年都点不了几次。

Castiel321

你不如去问问国内中餐馆怎么备菜的，哪怕只是路边小馆子都有那么厚一本菜单。

砸门吹牛

看管子各种日本小摊小店 做食物的手速非常快。其他不知道

longfa

这就去看~ 我也好奇，不过我估计很多都是提前做好的半成品，种类多但点的人不一定多

systempsp

已经第十季了啊

pHaNtom9276

沒看

神探狄仁杰

让专人负责食材供应，或者与供货商形成默契，按时稳定品质供应。现代餐厅服务业，哪有靠个人精力统摄全局的。