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标题: [询问]请问有谁知道豆腐(南)和豆腐(北)的差别? [打印本页]

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 20:01
标题: [询问]请问有谁知道豆腐(南)和豆腐(北)的差别?
在食物成分表的干豆类及制品中发现这两种豆腐的营养素含量完全大不相同
难道南方的豆腐和北方的豆腐是完全不同的两种种类?.

作者: 德州响尾蛇 时间: 2007-1-5 20:03
我只知道我们这里卖的东北卤水豆腐和石膏豆腐吃起来完全不一样..........

作者: 囧藤原龙昊囧 时间: 2007-1-5 20:04
74知道偶讨厌豆腐~偶飘~~~~ = =

作者: libaicong 时间: 2007-1-5 20:04
北豆腐的大豆腐是石膏或者卤水点的还有干豆腐和豆腐皮儿
南豆腐只吃过水豆腐就知道这些 - -

作者: 花园 时间: 2007-1-5 20:07
我吃的差不多以贵阳和天津的为例都拿小牙签插着吃
北京的比较唬人黑黑的~

作者: 囧藤原龙昊囧 时间: 2007-1-5 20:07
...................................................= =

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
北豆腐就是外面买的一块一块的豆腐，南豆腐就是盒豆腐啦。平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。

作者: 死神的月亮 时间: 2007-1-5 20:08
原来楼上不爱吃北京的豆腐。～～

００

作者: 冰逝 时间: 2007-1-5 20:08
豆腐花叫豆腐脑么?~~

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 20:08
莫莫为我解开迷题了
之间的差别就是南方豆腐的水分更多，而北方的豆腐则更实在吧?

作者: 德州响尾蛇 时间: 2007-1-5 20:09
豆味浓的好吃~ 石膏豆腐确实不怎么样.... 日本豆腐吃着像鸡蛋

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 20:10

下面是引用囧藤原龙昊囧于2007-01-05 20:07发表的:
...................................................= =

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
北豆腐就是外面买的一块一块的豆腐，南豆腐就是盒豆腐啦。平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。

完全明白了,大感谢!
决定把每天必吃的水货豆腐换成营养素含量高得多的老豆腐或豆腐皮及腐竹,进一步打造鬼畜身!~

作者: 德州响尾蛇 时间: 2007-1-5 20:12

下面是引用自由骑士于2007-01-05 20:10发表的:

完全明白了,大感谢!
决定把每天必吃的水货豆腐换成营养素含量高得多的老豆腐或豆腐皮及腐竹,进一步打造鬼畜身!~

小心劣质腐竹~

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 20:15

下面是引用冰逝于2007-01-05 20:08发表的:
豆腐花叫豆腐脑么?~~

恩,柔嫩的口感再倒上辣油,萌~~~

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 20:16

下面是引用德州响尾蛇于2007-01-05 20:12发表的:

小心劣质腐竹~

此话怎讲?!

作者: 花园 时间: 2007-1-5 20:19
汗一群大男人在着讨论怎么吃豆腐
我还以为在说臭豆腐呢~

作者: libaicong 时间: 2007-1-5 20:19

下面是引用自由骑士于2007-01-05 20:10发表的:

完全明白了,大感谢!
决定把每天必吃的水货豆腐换成营养素含量高得多的老豆腐或豆腐皮及腐竹,进一步打造鬼畜身!~

我差不多每天都吃的

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 20:23

下面是引用libaicong于2007-01-05 20:19发表的:

我差不多每天都吃的

那莫莫的蛋白质磷脂钙磷锌维生素B1 B2 维生素E应该能满足了~
每天要保证50克哦~

作者: libaicong 时间: 2007-1-5 20:37

下面是引用自由骑士于2007-01-05 20:23发表的:

那莫莫的蛋白质磷脂钙磷锌维生素B1 B2 维生素E应该能满足了~
每天要保证50克哦~

50克?

多的时候500克都有东北就是那豆制品的王国啊啊啊

作者: 緋。 时间: 2007-1-5 20:39
口感吧。。。。。。。。。。。。。。大概

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 20:42

下面是引用libaicong于2007-01-05 20:37发表的:

50克? 多的时候500克都有东北就是那豆制品的王国啊啊啊

500克?!500克折合一下就是一斤啊!!!
天呢!!!

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 20:43

下面是引用緋。于2007-01-05 20:39发表的:
口感吧。。。。。。。。。。。。。。大概

小绯这水得真没水平......

作者: 沉沦苦海 时间: 2007-1-5 20:53
著名的“麻婆豆腐”就是我们这里的哦！！

作者: iamthefirst 时间: 2007-1-5 20:55
只知道普通豆腐和卤水豆腐

作者: 青眼究极龙 时间: 2007-1-5 20:58
豆腐脑赞！！！！！！喜欢软不拉叽的豆腐

作者: finding_nero 时间: 2007-1-5 21:50
南豆腐和北豆腐的差别？？
我的答案.......一个在南一个在北= =

作者: wilber113 时间: 2007-1-5 22:08
只吃过一种豆腐的飘过。。。。。。。。。＝＝

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 22:10

下面是引用finding_nero于2007-01-05 21:50发表的:
南豆腐和北豆腐的差别？？
我的答案.......一个在南一个在北= =

火星NERO!!!

作者: finding_nero 时间: 2007-1-5 22:12

下面是引用自由骑士于2007-01-05 22:10发表的:

火星NERO!!!

我只是开玩笑而已

爬楼后就大概知道了..........

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-5 22:14

下面是引用finding_nero于2007-01-05 22:12发表的:

我只是开玩笑而已
爬楼后就大概知道了..........

这个玩笑使偶又有了揉捏小NERO的理由~

作者: 只控渣Ｙu 时间: 2007-1-5 22:16
南豆腐嫩，北豆腐老。。。。

作者: ☆圣光之雨 时间: 2007-1-5 22:18
我喜欢吃豆腐…………

作者: 海贼王 时间: 2007-1-5 22:19
不清楚豆腐里我最喜欢葱油豆腐

作者: wangtong118 时间: 2007-1-5 23:10
好像点的东西不一样
一个用石膏
还有一个用什么忘了

作者: nds 时间: 2007-1-6 08:44

下面是引用冰逝于2007-01-05 20:08发表的:
豆腐花叫豆腐脑么?~~

是的

作者: csdzzfq 时间: 2007-1-6 13:15
不知道具体有什么区别。

作者: mitake 时间: 2007-1-6 13:24
我WS豆腐...........

作者: 真魔兽无双 时间: 2007-1-6 13:26
偶喜欢豆腐.............
麻辣豆腐美.................

作者: 西野之狼 时间: 2007-1-6 15:26
LZ问这个干什么?
难道家里准备卖豆腐?

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-6 15:28

下面是引用mitake于2007-01-06 13:24发表的:
我WS豆腐...........

手办男急需调教啊.....否则必然会经常性的给医院送钱了......

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-6 15:30

下面是引用西野之狼于2007-01-06 15:26发表的:
LZ问这个干什么?
难道家里准备卖豆腐?

我也想自己能作出漂移啊.......

作者: 西野之狼 时间: 2007-1-6 15:31

下面是引用自由骑士于2007-01-06 15:28发表的:

手办男急需调教啊.....否则必然会经常性的给医院送钱了......

LZ的兴趣除了调教别人...还有什么吗...?

作者: 自由骑士 时间: 2007-1-6 15:34

下面是引用西野之狼于2007-01-06 15:31发表的:

LZ的兴趣除了调教别人...还有什么吗...?

那是偶的本职嘛，调教成功后超有成就感的说～
ＰＳ：希望你知道我在说什么
ＰＳ２：貌似翅膀也对我说过这句话......

作者: 我不是leon 时间: 2007-1-6 15:57
豆腐好像有一种有苦味,有一种没苦味..............- -!

作者: senerio 时间: 2007-1-6 16:15
很久没吃臭豆腐了o(一︿一+)o

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